可能需要系统安装中文语言包（默认情况下 Ubuntu Server 不会安装中文语言包，至少是22.04 LTS版本的默认设置是如此）。
本文环境：zabbix 6.4
解决方法：执行以下指令，安装中文语言包：
sudo apt-get install language-pack-zh-han*
然后执行以下指令，重新配置语言环境（建议选择中文，也可以按需配置）：
dpkg-reconfigure locales
执行后可能需要稍等片刻，等系统执行完成后，执行以下指令重启相关服务（这里以web服务器软件为nginx为例，其它web服务器软件也可以参考）：
sudo systemctl restart zabbix-server zabbix-agent nginx php8.1-fpm
执行以上操作后，可以选择中文语言了：
